湖南美食红烧-湖南美食红烧肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南美食红烧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖南美食红烧的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南红烧鸭子怎么做？
2. 湖南红烧甲鱼家常做法？

湖南红烧鸭子怎么做？

食材

鸭肉 四分之一只

八角桂皮花椒 各适量

生姜大蒜籽 各适量

红椒 四个

方法/步骤

1.先把鸭肉清洗干净控水，鸭肉还是洗了再剁成块好。剁好了再洗，那纯正鸭子味道会流失一些，所以我没要老板给剁烂了。

2.还好我买了把新刀，剁起来没以前那么困难了。因为是用来红烧的，可以稍稍剁大块一点。

3.准备好配料。八角一大粒，桂皮少许，香叶二片，大蒜籽三粒，花椒数粒。红椒四个。嫩姜一块切成片。

4.锅烧七成热爆香嫩姜，鸭子肉用嫩姜炒起来味道要好吃点。

5.把鸭肉放进去大火爆炒。一定要把鸭子肉本身的水分要炒干，还是想念家里的鸭鸭了，家里鸭鸭炒起来根本没有这么多水分。

6.不停地翻炒，实在是水分有点多就盖下盖子。

7.一直把鸭子本身的水分炒干后把配料都放进去，倒入料酒，再加入一碗水，盖住鸭子肉就好。盖好盖子中火烧半个小时。

8.闻到鸭子肉的香味了，宝宝在一边叫不停，想吃肉肉了。打开锅盖看到已收汁就关火。

9.装盘上桌开吃罗。今天烧得比较干，没有多少汁了，有点烤鸭的味道，很好吃哦。

一、食材：

主料：鸭子1500克辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克二、做法：

1、鸭子宰杀洗净斩块；

2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、洋葱、青、红椒洗净；

4、姜切成小块、洋葱也切成小块；

5、柿子椒、辣椒切成小块；

6、蒜切成块；

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；

8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；

11、炒均后加入水没过鸭子肉；

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。

湖南红烧甲鱼家常做法？

1. 甲鱼从中间抛开，剔除***的脂肪，斩块。

2. 锅中加冷水，放入甲鱼块。

3. 加上葱段、姜片和黄酒焯水。

4. 盛出控水备用。

5. 葱切段，姜切片。

6. 热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。

7. 放入甲鱼块。

8. 旺火翻炒10秒。

9. 再加入葱段和姜片。

10. 炒出香味。

11. 再加入酱油。

12. 炒出香味。

13. 再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。

14. 放上龟甲。

15. 盖盖转小火炖10分钟。

16. 再转大火收汁关火即可。

用料：

甲鱼 1只，鸡半只 约500克，姜一块，大蒜 10颗，小米椒 20个，干辣椒 5个，啤酒 350毫升  

1、先把甲鱼处理好 剁成一块一块的 装盘放好。

2、把鸡洗干净 剁成一块一块的 装盘放好。

3、把姜 蒜 小米椒 切好 不要切的太碎，以免影响色泽的鲜艳。干辣椒洗干净不用切，最好带点辣味的。

4、开火

5、出锅前放点鸡精和蚝油拌起来 这道菜就做好了。

到此，以上就是小编对于湖南美食红烧的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南美食红烧的2点解答对大家有用。