云南美食粑粑-云南美食粑粑图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南美食粑粑的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南美食粑粑的解答，让我们一起看看吧。

2. 云南米浆粑粑的做法？

云南荞麦粑粑的做法？

1、将荞麦磨粉去壳后，可以做成煮、烧、蒸、 烙、煎等各种荞粑。

2、荞麦粉用冷水揉成团，做 成直径5寸左右，一寸多厚，约一斤重的粑，3、 放在开水锅里煮；贴在锅沿或用蒸笼蒸；埋入火 塘里边烧，都可以。

4、煮蒸的荞粑，彝语称“格 觉”；烧的称“格夫”；烙的称“格饱”；烙饼熟后， 再洒上冷水，压成团状，彝语称之为“格饱次”。

5、荞麦煎饼则用温水将荞麦粉搅拌成糊状，倒 入烧热的锅中，可以做成多层煎饼，彝语称为“格 瓦”。荞麦粉还可做成荞麦凉粉、荞麦汤团等，彝 族人可将荞麦粉做成多种多样的荞麦粑 猜你喜欢

准备材料：

荞麦面50克、鸡蛋1个、泡打粉3克、白糖20克1、将荞麦粉、鸡蛋、泡打粉放入容器

步骤1：一份苦荞粉，一份白面粉，加入一块老肥（或酵母），再加适量水，揉成面团，放置饧发；

步骤2：撒薄面，将面团直接按压成圆形饼状，下锅烙制；

步骤3：待两面上色，粑粑成熟后盛出，蘸上蜂蜜即可食用。

原料：

荞麦粉两份，糯米粉一份，桂花，熟果仁

步骤：

将荞麦粉和糯米粉放入盆中，加水少量，用手揉成团。然后分成若干小块，捏成扁圆型。放在蒸笼上蒸15分钟左右即可。不加糖的话，荞麦的天然味道也很好吃。

3.蒸熟后撒上桂花和熟果仁

材料：苦荞自发粉、牛奶、鸡蛋、糖。 

具体做法：

1、首先准备材料。

2、把所有材料混起来搅拌均匀，尽量搅拌到粗颗粒。

3、打.中火，锅底刷一层薄油，如果是不粘锅就可以不用油了。

4、轻轻地把面糊倒进锅里，一勺刚好一个饼。大约1分钟左右，

5、荞饼就变成了金黄色或者是熟了，面糊全部凝固已经完成了。

云南米浆粑粑的做法？

主料：大米200克、冷饭50克辅料：酵母1克、白糖适量、鸡蛋适量1、准备材料，大米要泡发6个小时左右，或者晚上睡的时候泡，第二天早晨就可以用了，大米和冷饭的比例是4：1，大家可以按照这个比例合理增加或减少。酵母1克称量好备用。

2、酵母用35℃左右的温开水稀释备用。

3、将泡好的米和冷饭全部倒入搅拌机搅拌，米浆搅拌得越细腻，做出来的成品口感越好，所以要耐心哦，搅拌过程中如果干可以可以适量的加水。

4、米浆搅拌好了，是浓稠的米浆，将稀释好的酵母倒入米浆里拌匀。

5、等待米浆发酵，放烤箱里用发酵功能，温度40左右，发了大概3个小时，如果没有烤箱，这个季节也可以放在常温里发酵的，只要增加发酵的时间就可以。

6、这是发好的米浆，里面会有很多小气泡，这样的米浆就可以下锅了。

7、米浆粑粑有加鸡蛋和不加鸡蛋两种，看个人爱好添加，在下锅之前加点白糖，如果不吃甜口的也可以不加。

8、下锅了，下锅之前在锅底刷一小点油，不粘锅可以不放油，起泡后翻面煎到金黄就可以了，这个是只有加了白糖的米浆粑粑。

9、这个是加了鸡蛋的米浆粑粑。

10、成品。

上好食米200克 米饭50克

酵母1克

辅料

白糖适量 鸡蛋一个（可不选）

【米浆粑粑】儿时的味道，云南的味道的做法步骤

1. 早上将上好食米洗净泡好（充分浸泡），晚上就可以动手了。

2. 将多余的水倒掉，在泡好的米中加一些米剩饭，米饭和米的比例大约是1/4（4份米1份米饭），磨成较稠的米浆，米浆一定要磨的非常细腻口感才好。

3. 约1克酵母用温水调开（水温不要超过48度，否则酵母会死），加入米浆中搅拌均匀，保持30至48度发酵一夜（我是用热水袋加棉被保温。图系酵母水。）

4. 翌日早上，按个人口味加适量白糖或者鸡蛋搅拌均匀，就可以煎米浆粑粑。

5. 先热锅，再热油，煎的过程中可以盖上锅盖，这样熟的快一些。

6. 这就是成品了，非常可口！儿时的玩伴大都找不到了，幸而还可以通过美食感受童年的味道。

到此，以上就是小编对于云南美食粑粑的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南美食粑粑的2点解答对大家有用。