上海特色美食熏鱼片的做法（上海本帮菜熏鱼的做法***）

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本文目录一览：

• 1、苏式熏鱼的做法最正宗的做法

苏式熏鱼的做法最正宗的做法

1、罗非鱼一条（600克）、小葱2根、姜1小块、大料4个、桂皮1根、草果1个、香叶两片、茴香2克调料：生抽、老抽、绍酒各适量(2：1：2)，盐少许，糖200克。把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味。

2、烹制卤水：在另一个锅中加入适量的水，放入香料包、生抽、老抽、白糖和适量的盐，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让香料的味道充分渗入水中。熏鱼：将炸好的鱼片放入卤水中，用小火慢慢炖煮，期间可以翻动鱼片，使其受热均匀，熏制20-30分钟，直到鱼肉完全吸收卤水中的香味。

（图片来源网络，侵删）

3、步骤1 准备食材：草鱼200克、姜1块、大葱白1段、糖1茶匙、醋1茶匙、黄酒1茶匙、八角5克、桂皮5克、干辣椒5克、老抽1茶匙、鸡精1茶匙、盐1茶匙。步骤2 草鱼洗净切块。步骤3 姜切片。步骤4 葱白切片。

4、首先，我们先来挑选一下做这道苏式熏鱼所要用到的草鱼。在我们挑选草鱼的时候，挑选的草鱼越大越好，然后，我们把草鱼给处理干净，并把草鱼给切成两片，切成两片之后，我们再把它给切成大概宽在5厘米左右的长条。

5、熏鱼，用各种天然香料，经过油炸，然后文火慢炖，手工制作而成。逢年过节，餐桌上会有这道好菜！”佐料罗非鱼(一条)佐料盐(少许)糖(200克)姜(1小块)九韶(适量)小葱(2根)生吃(适量)草果(1片)肉桂(1片)生吃(适量)茴香(2g)茴香(2片)香叶(2片)炊具平底锅一个材料：罗非鱼一条。

6、想学习苏式熏鱼的做法吗？以下是一份详细的步骤指导：首先，准备所需材料：1斤草鱼（或鲤鱼）中段，3支葱，5片姜，5大匙酱油，1大匙酒，1/2小匙盐，4大匙糖，1小匙五香粉，以及5杯油和5杯开水。鱼洗净沥干后，从背部切开成两大块，再切成八片斜片。

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