广西美食全州醋美鸭-全州县醋血鸭哪家有名

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广西美食全州醋美鸭的问题，于是小编就整理了2个相关介绍广西美食全州醋美鸭的解答，让我们一起看看吧。

1. 黑醋鸭的正宗做法？

黑醋鸭的正宗做法？

鸭肉1只辅料姜一块柿子椒1个红尖椒少许小蒜5根苦瓜1根红椒1个

调料食盐适量酱油少许醋适量

做法1.取活鸭子一只，准备好碗，在碗里倒入50克左右的酸醋，用来装流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分中，以免让其凝固

2.乘鸭身温热未凉之际拔除粗毛，再用烧开的水烫后去细毛、洗净

3.剖开鸭肚，取出内脏洗净，别剁得太大，切成1.5厘米见方的肉块，头、脚、 肠子、内脏都不切碎，鸭胗可切成4大块或者8小块

4.苦瓜洗净切片，青椒红椒切丝，姜切片，小蒜切段

5.将鸭身上剥落的肥肉放入锅中练油，然后将生姜、豆豉、蒜放入爆香，之后放入切好的鸭肉洒入料酒块盖锅焖，切勿搅拌，生肉搅拌会让肉变味生腥

6.过4分钟后揭盖见表面肉已变色可以翻搅了，翻炒的过程需要十分钟左右，中间不能放水，醋血鸭是不能放水的，本身鸭肉有水会煮干之后就靠油炒出味，因为鸭肉炒制会出很多油，翻炒10分钟后水分已干，将锅中的油盛出留少许即可

7.接着加入苦瓜片翻炒5分钟至变色透明状熟透后时放入盐、辣椒、茴香炒

8.关小火，倒入醋血均匀搅拌使鸭肉上色入味，大概2分钟后就可以出锅了

主料

膳立方烟鸭胸1袋 生菜1颗 圣女果3个 日本萝卜1根 黄瓜1根 香菜适量 水牛芝士1袋2人份

辅料

黑醋1勺

步骤1

将膳立方烟鸭胸解冻，切块

步骤2

将黄瓜、日本萝卜切薄片，圣女果切块，水牛芝士切块

步骤3

摆盘

步骤4

淋上黑醋汁，轻食色拉出炉

嫩鸭斩件，切除多余的肥油，冲净血水后用厨房纸巾吸干表面水分

木瓜削皮切成大块

铸铁锅烧热后加入胡麻油

将嫩鸭鸭皮朝下放入铸铁锅内煎制（表面水分一定要擦干）

煎至表皮金黄（产生美拉德反应）后用夹子翻面

另一面也煎上色后将煎出来鸭油倒出来，可以用来煎土豆炒蔬菜什么的，锅内留底油，轻轻铲起焦底，然后加入一半的木瓜，撒上黑胡椒、盐和意大利黑醋

倒入一碗清水，确认调味没问题后，盖上锅盖焖煮20分钟，可在锅盖上倒一点水加快锅内热循环（从月亮晶晶那里看来的小技巧）

加入剩下的木瓜（之前的已经炖烂了），混合均匀后出锅即可

醋鸭子正宗做法？

主料：

鸭子适量

辅料：

白醋1/2勺

生抽1勺

黄糖1块

老抽少许

干辣椒1颗

调料：

姜片适量

做法：

1. 鸭子洗净沥干水分。

2. 锅子烧热放入少许油，鸭皮向下。

3. 煎至鸭皮金黄色即可取出。

4. 另起锅加入少许油放入姜片爆香。

5. 鸭子皮向上放入。

6. 加入一勺生抽少许老抽和半勺白醋。

7. 加入一片黄糖，开水放入鸭身一半的量。

8. 中间翻二次身，再淋汁水。

9. 收汁时不断淋汁上色。

10. 取出放凉后斩件并淋上汁水

1· 半只土鸭切成两半，生姜，祘仔，葱，八角，桂皮，干椒，待用

2· 鸭子放入高压锅，放入葱，一片姜，八角，桂皮，盐适量，放水盖过鸭子

3· 上汽后，再压10分钟

4· 用筷子叉鸭子是否有血，没有血，则熟了

5· 把鸭子放到熟食菜板上

6· 鸭子切成块，装盘

7· 锅内的茶油，炒香干椒，生姜，祘仔，再放盐，白醋

8· 锅中鸭块翻炒几下，入味，就好了

9· 老俵醋鸭装盘

到此，以上就是小编对于广西美食全州醋美鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于广西美食全州醋美鸭的2点解答对大家有用。