广西美食海鸭蛋的做法-广西美食海鸭蛋的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广西美食海鸭蛋的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍广西美食海鸭蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 广西咸鸭蛋正宗做法？
2. 广西海鸭蛋哪里买最正宗？

广西咸鸭蛋正宗做法？

首先一定要挑选新鲜的生鸭蛋。新鲜的鸭蛋里以淡蓝色铅皮鸭蛋品质最好，这种蛋壳比较厚，不容易碰坏。

如果用来腌制咸鸭蛋，不能挑选“铁声”的鸭蛋，这种鸭蛋没有毛孔，而且表面特别光滑，不容易腌制。辨别方法也很简单，将两个鸭蛋放在一起触碰，或者是用手指轻轻的弹一弹，如果发出轻微尖锐的声响，这种鸭蛋就是“铁声”鸭蛋，用来食用没问题，但是如果用来腌制咸鸭蛋，即使腌了一个月也照样是鲜蛋。

鸭蛋挑选好之后就是腌制了。将鸭蛋清洗干净然后晾干。如果想让鸭蛋腌制的比较快，而且蛋黄流油，有一个诀窍就是要使用高度白酒。

首先需要用高度白酒将鸭蛋浸泡30分钟。这里需要提醒大家，白酒不用太贵，但一定要选择高度的，不能兑水。之所以加白酒是为了让鸭蛋的蛋白质加快凝固，这样腌制出来的咸鸭***黄流油，还能给鸭蛋外表起到杀菌消毒的作用。

30分钟之后准备一盘食盐，将浸泡好的鸭蛋拿出来，放在食盐里拱一下。为了让白酒继续出作用，以及让鸭蛋很好的裹上盐，所以不用把鸭蛋擦干。鸭蛋表面均匀的裹上食盐之后，再准备一张纸巾将鸭蛋包裹住，再将鸭蛋放入白酒里面浸湿，之后还需要将纸巾外面再粘上一层食盐，这样食盐可以通过纸巾渗透到鸭蛋里，腌制的更入味。

最后再用保鲜膜将鸭蛋紧紧地包裹起来，放入保鲜袋中系紧。这样鸭蛋的必须步骤就处理完了。

如果不着急吃，直接放在干燥阴凉处腌制20天就可以吃了。不过腌制的时间久一点，出油会更多更好吃。

如果比较着急的话，就需要多做一步，将鸭蛋放在太阳底下暴晒一天。高温可以加快进味以及加快鸭蛋里面的蛋白质凝固，蛋黄更容易出油。鸭蛋暴晒好后，直接放入保鲜袋中系紧，最后放入阴凉干燥处腌制7天，7天之后可以先将一个鸭蛋煮熟，如果蛋黄流油，咸香适宜，这样就可以吃到美味的咸鸭蛋呢，如果还欠火候就要还放置两天。

用料:

鸭蛋30～40个

腌制盐适量

高度白酒适量

做法:

1/10提前把罐刷干净晾干

2/10准备腌制盐和白酒

3/10提前把鸭蛋泡在盆里，用小刷子把鸭蛋表面刷干净

4/10放到框里晾干

5/10把白酒和盐分别倒在碗里

6/10把鸭蛋放到碗里，滚动鸭蛋，让鸭蛋表面都粘上酒，然后把鸭蛋放到盐碗里，让鸭蛋表面都裹上盐

7/10把裹好盐的鸭蛋轻轻的放到罐里，以此类推把其他鸭蛋弄好都放在罐里

8/10用保鲜膜把罐口封好，再把盖盖好，放在阴凉通风的地方。

9/10这是腌制1个月即可

【原材料准备】：鸭蛋15个、白酒20ml、食盐150克、保鲜膜适量。

【腌制鸭蛋的方法】：

第一步：首先将鸭蛋冲洗干净，然后放入到太阳下暴晒1小时即可。

第二步：将白酒放入到白酒中滚一圈，然后再将鸭蛋放入到食盐中，使鸭蛋每一面都沾上适量的食盐，接着将鸭蛋放入到保鲜膜中，然后将鸭蛋密封好，大概耐心等待20天，鸭蛋就能流油起沙。

广西海鸭蛋哪里买最正宗？

海鸭蛋在广西是美味的食品之一，是广西北海的特色土产品。正宗广西海鸭蛋我们可以在北海火车站对面的海珍城里面的恋潮烤海鸭蛋买，这个是正宗的。或者我们是在网上进行购买购买，网上也有正宗的海鸭蛋买，不过需要我们认准牌子哦。

到此，以上就是小编对于广西美食海鸭蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于广西美食海鸭蛋的做法的2点解答对大家有用。