江苏美食猪脚-江苏美食猪脚饭怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏美食猪脚的问题，于是小编就整理了5个相关介绍江苏美食猪脚的解答，让我们一起看看吧。

1. 南京猪蹄哪家好吃？
2. 南京烤猪蹄哪家最好吃？
3. 万三富为什么把猪蹄说万三蹄？
4. 万三蹄是哪里的特产？
5. 沈万三猪蹄怎样做呢？

南京猪蹄哪家好吃？

周庄镇老街,沈万三蹄髈专卖店。分别是卤江南熟食、沟帮子熏鸡、狗撵鸭熟食、周老爸熟食、不老神鸡、曹氏熟食店、那记猪手、卤太太熟食、老胡记棒棒鸡、八楼客啃蹄花

都好吃

南京烤猪蹄哪家最好吃？

南京烤猪蹄是南京地区的传统名吃之一。这里介绍几家南京比较有名的烤猪蹄店，供您参考：

1. 鼓楼区胡家烤肉：胡家烤肉是南京比较老字号的烤猪蹄品牌之一。该店的烤猪蹄色泽金黄，外皮香脆，肉质鲜嫩，口感极佳，食客们评价很高。

2. 江宁区老财光头烤猪蹄：老财光头烤猪蹄是江宁比较有名的烤猪蹄店之一。该店的烤猪蹄用料新鲜，烤制过程中火候把握得当，口感很棒，食客评价也很好。

3. 雨花台区毛家烤猪蹄：毛家烤猪蹄是南京比较知名的烤猪蹄店之一。该店的烤猪蹄制作精细，肉质鲜嫩，口感浓郁，也深受南京食客们的喜爱。

4. 鼓楼区狮子桥烤猪蹄：狮子桥烤猪蹄是南京比较有名的烤猪蹄品牌之一。该店的烤猪蹄色泽金黄，皮脆肉嫩，香气扑鼻，被认为是地道的南京味。

需要说明的是，以上名店味道好坏评价各异，建议根据自己的口味，或者结合当地美食指南的推荐，进行选择。

万三富为什么把猪蹄说万三蹄？

沈万三是明朝初期有名的富商，因为朱元璋出身于穷苦，所以对于有钱人一律非常敌视，朱元璋一直想找出沈万三的错处，然后借机杀了沈万三，所以一次借吃猪蹄的机会，朱元璋指着猪蹄问沈万三这叫什么菜，因为“朱”和“猪”同音，直接说这是猪蹄是对朱元璋的不敬，于是沈万三灵机一动，称这道菜叫作“万三蹄”，所以在江苏周庄，猪蹄又被叫做“万三蹄”。

万三蹄是哪里的特产？

万三蹄是江苏周庄传统名菜之一，起源于明代沈万三家，是用来招待贵宾的必备菜肴，制作材料有带皮猪肘、酱油、葱段等。属于，香嫩美味，咸中带甜，肥而不腻。

当地叫万三肘子、万三蹄，尤以"万三蹄"为最。万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆。

万三蹄的吃法也是别具一格，上桌的蹄膀有两根贯穿整只猪蹄的长骨，吃时取其一细骨，蹄形纹丝不动；以骨为刀，轻轻划过处，蹄膀便一分为二。

沈万三猪蹄怎样做呢？

江苏昆山市周庄沈万山猪蹄，天下第一富翁，金字招牌。将猪蹄清理干净，煮熟去骨，加密方黄金配料精制而成。价格怕有的金贵吧。云南弥渡县的弥渡卷蹄也不错，价格实惠，皮脆油而不腻，无骨肉肉的。

主料：猪蹄2个。

辅料：料酒1汤匙，花椒1小把，桂皮4段，八角5个，香叶3片，干辣椒3个，蒜4瓣，姜6片，细香葱5根，冰糖6粒，生抽3汤匙，老抽1汤匙。

红烧猪蹄的做法

1.佐料准备。

2.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。

3.猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。

4.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。

5.热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。

6.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味。

7.下猪蹄，煎至表皮金黄。

8.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。

9.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

表妹出差去了昆山周庄，给我带回来了一块沈万三猪肘，真空包装回来的，我拿到猪肘了就上锅蒸，就是加热猪肘，真的很好吃啊！很想再吃，但是我在广西很难买到了的，想自己做，但是不知道怎样做？

主料辅料:

带皮猪蹄1250克 酱油400克

葱段20克 精盐8克

姜15克 味精2克

花椒4克 白糖25克

大料3克 绍酒25克

桂皮2克 糖色5克

砂仁1克 湿淀粉20克

豆蔻1克 花椒油15克

丁香1克 清汤750克

草果1克 .花生油100克

小茴香2克

烹制方法

1、将猪时放开水锅内煮至五成熟后取出，擦干皮面的水，趁热抹上糖色，略凉后放入八九成热油中炸到微红，捞出控净油，用刀在肉面刁出核桃形的小块（深到肉皮）。

2、锅内加油烧热，加白糖炒至深红色时加入清汤、绍酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香，制成一个药料袋放人锅内，用慢火炖至八成熟时，取出猪肘，皮面朝下，放碗内加原汤、葱姜，放入锅中蒸至酥烂，把汤倒出，把猪肘扣在盘内。

3、将原汤放入勺内，加味精烧开，用湿淀粉勾荧，淋上花椒油，浇在猪肘上即算完成

到此，以上就是小编对于江苏美食猪脚的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏美食猪脚的5点解答对大家有用。